Licencia de actividad para cafeterías

Clasificación

Una cafetería sin elaboración propia entra en comunicación previa según la Llei 11/2009. Si añades obrador, plancha o cocina caliente, se asimila al régimen de bar restaurante.

Puntos críticos del proyecto

1. Aforo — cálculo según superficie y disposición de mesas.
2. Ventilación — caudal de renovación según RITE.
3. Salida de humos — solo necesaria si hay cocción caliente. Para café y pastelería ya elaborada, no se requiere chimenea.
4. Aseos accesibles — al menos uno adaptado.
5. Manipulación de alimentos — almacenamiento, frío y formación del personal.
6. Terraza — autorización municipal aparte (ordenanza de uso de vía pública).

Documentación

• Memoria de actividad y proyecto técnico.
• Plano del local con distribución de mesas.
• Boletines de instalaciones.
• Carnet de manipulador de alimentos.

Plazos orientativos

• Proyecto y memoria: 2-3 semanas.
• Tramitación municipal: 4-10 semanas.

Preguntas frecuentes

¿Necesito chimenea para vender pastelería? No, si la pastelería viene ya elaborada. Sí, si horneas en local o haces tostadas calientes con grasa.

¿Puedo poner terraza? Sí, pero requiere autorización específica municipal con tasa anual.

¿Sirve la licencia anterior del local? Solo si la actividad es idéntica y no has reformado. Cambios de aforo, ventilación o cocina obligan a nueva tramitación.