Licencia de actividad para heladerías

Clasificación

Una heladería con venta directa al público se tramita por comunicación previa. Si elaboras helado en el local (obrador), se añaden requisitos sanitarios y de equipamiento de frío.

Puntos críticos del proyecto

1. Cámaras de frío — dimensionado y aislamiento térmico adecuados.
2. Obrador de elaboración — superficies lisas, lavables y separación de circuitos (limpio/sucio).
3. Control sanitario — registro de manipulador y, si elaboras, autorización sanitaria.
4. Ventilación — extracción de humos solo si hay cocción de masas o conos.
5. Aforo — bajo en zona de venta, considerar terraza si la hay.
6. Frigoríficos expositores — anclados, con drenaje y ventilación adecuada.

Documentación

• Memoria de actividad y proyecto técnico.
• Plano con zonificación (venta, obrador, almacén).
• Boletines eléctrico y refrigeración.
• Carnet de manipulador y, si procede, alta sanitaria.

Plazos orientativos

• Proyecto y memoria: 2-3 semanas.
• Tramitación municipal: 4-8 semanas.

Preguntas frecuentes

¿Tengo que dar de alta el obrador en sanidad? Sí, si elaboras helado en el local. Las heladerías que venden helado prefabricado solo necesitan la comunicación previa.

¿Puedo combinar helados con cafetería? Sí, pero pasa a clasificación de "establecimiento de restauración" si hay servicio en mesa o cocina caliente.

¿Es obligatorio que las cámaras estén separadas? Sí, se exige separación física entre frío de producción y frío de exposición.