Licencia de actividad para fruterías

Clasificación

Frutería = comercio alimentario sin elaboración. Comunicación previa + RSIPAC.

Puntos críticos del proyecto

1. Zona expositora — mobiliario fácil limpieza, separación de productos.
2. Almacén y cámara frío — frutas y verduras delicadas.
3. Gestión residuos orgánicos — alta producción, retirada frecuente.
4. Ventilación — para evitar humedad y olores.
5. Manipulación mínima — corte de piezas (sandía, melón) cumple normativa de manipulación.
6. Aseo y vestuario según superficie y personal.

Documentación

• Memoria de actividad y proyecto técnico simplificado.
• Plano del local.
• Solicitud RSIPAC.
• Carnet de manipulador.
• Boletines eléctrico y frío.

Plazos orientativos

• Proyecto y memoria: 1-2 semanas.
• Tramitación municipal: 3-6 semanas.

Preguntas frecuentes

¿Si solo vendo fruta envasada necesito RSIPAC? Sí, cualquier comercio alimentario lo necesita, aunque con menos requisitos en estructura.

¿Puedo añadir productos cortados o exprimir zumos? Sí. Pasas a manipulación: requisitos sanitarios un poco más estrictos.

¿La verdura ecológica obliga a algo extra? Solo si quieres certificación ecológica (CCPAE en Cataluña). El comercio en sí no cambia.